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鬼みそ漬製造本舗は片山金蔵商店です。

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商品詳細item detail

鬼みそ漬 竹皮包み 原料種のそれぞれを解説しています。 

商品イメージ1

一番良く売れる商品
各種:800円[本体価格]

品番:011-04-2 「胡瓜」 正味160g入り
江戸時代の中国伝来種で南丹市園部町産の四葉胡瓜。黒くなく、中身は白く種もしっかり有り、昔懐かしい香織の良いイボイボ胡瓜を漬け込んだものです。伝統の漬物は、伝統の品種が一番です。

品番:011-04-3 「秋の京都茄子」 正味150g入り
主に京都市右京区で収穫される路地もの。最近は長形がほとんどになってしまいましたが、9月初旬から中旬に収穫されるモノは、種も少なく肉質が締り、それは美味しいものです。ことわざ通り女性に一番人気です。

品番:011-04-5 「まぼろしの篠大根」 正味200g入り
保津川下り乗船場下流域左岸は篠町。川が育んだ豊かな堆積土で出来た肥沃な土地が広がっています。この土で白大根を栽培しています。青首ではないので、しっかりと土の中で育った自慢の大根。

品番:011-04-6 「桂大白瓜」 正味200g入り
飛び切りの京の伝統野菜。江戸時代から続く現在市場に流通している色んな瓜の原種です。亀岡盆地の上桂流域で栽培。しています。祇園祭りの頃が収穫期。朝取りを半日以内に一次加工しなくてはならない厄介モノ。だから、一般には流通しない京野菜となります。
高齢者の方には、一番の人気。何故か最初にシャキとした歯ごたえがあるのに後は柔らかく解けるように食せます。歯の悪い方の好みにピッタリ。一方、料理好きな若い女性にも大人気で、料理素材として活躍しています。

品番:011-04-7「西瓜」 正味2個入り
この西瓜は、元々漬物用に加工された鳥取県産のモノ。奈良漬の原料として有名です。まるいまま薄くスライスして召し上がってください。


商品イメージ2

品番:011−06−26   
2,6000円[本体価格]

上記に展示をしています竹皮包みの3個を紙箱に詰め込みます。
左の写真の内訳にこだわらずに、セットの内訳をご指示ください。

鬼みそ漬のお味の特徴は、それぞれの原料野菜種の持ち味がはっきりしていることです。長い製造期間の間に、原料野菜と味噌とが喧嘩をして造りあげる味は、はじめてのお召し上がり時にお持ちになるイメージとはまったく違い、多くのお客様がビックリされます。
そんな訳で長年の鬼みそ漬ファンは、好みがはっきりされています。ですから、全部大根でというご注文も結構ございます。


商品イメージ3

品番:011−06−18  
1,800円[本体価格]

こちらは、上と同じスタイルの2個のセットです。

この二つのセットは、ノシ掛けが必要なシーンで昔から好評です。
当店では、正味販売のギフトスタイルをお客様に勧めていますが、やはりキチンとた姿も必要です。
さらに、このスタイルはいただかれた先様には始末の良いものです。


商品イメージ4

竹皮包みの中身の姿を説明いたします。

ここ左の写真は、西瓜以外の4種を一つの鉢に盛り付けました。
胡瓜・茄子は、姿のまま。大根・白瓜は、元の姿も製品もかなり大きいものですから、包丁を入れた切身の姿です。西瓜は、2個です。

竹皮包みの包装での特化する点は、野菜種の単品をバリア性の極めて高い袋に入れ、アルコール製剤で生菌活動を抑制し、さらに脱酸素剤を添付することで光合成に基づく二酸化炭素の発生を抑制しています。
従いまして、味噌漬けの性格以外での環境上の保存性を高めていますので、加熱殺菌を施さないこの漬物を旨くコントロールしています。
勿論、食されればこの漬物が含有する沢山の有益菌が活発な活動を展開します。


このページで、鬼みそ漬の食品表示(共通部分)を紹介いたします。

品 名 農産加工品 野菜の味噌漬。
漬け原材料 味噌(米・大豆・食塩)、食塩、糖類(砂糖・還元水飴)、鰹節エキス、製造用剤(トレハロース)、
甘味料(ステビア・甘草)
保存方法 3〜6ケ月の賞味期間を表示しています。冷蔵保存された場合は、その限りではありません。
製 造 者 京都府南丹市八木町八木鹿草45−1。
片山金蔵商店 代表者 片山金弥
使用上の注意 開封後は冷蔵庫で保存願います。濡れ手では取り扱わないでください。。

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ショップ情報

鬼みそ漬製造本舗

〒629-0141
京都府南丹市八木町八木大橋西詰
TEL.0771-42-2304
FAX.0771-42-5568
info@oni-misoduke.com
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